antioksidantTBHQ
Terc-butil hidrokinon, TBHQ, je mednarodno priznan kot najboljši oljni antioksidant. TBHQ se pogosto uporablja v jedilnem olju in živilskih izdelkih, ki so bogati z maščobami in oljem. Regulativne agencije iz več kot 100 držav in ozemelj po vsem svetu so odobrile uporabo TBHQ v prehrambenih izdelkih.
Uporaba:
● Jedilno olje in maščobe
● Mešani oreščki
● Globoko ocvrti izdelki
● Mesni izdelki
● Napihnjena hrana
Lastnosti izdelka:
● Velik antioksidativni učinek
● Dobra varnost
● Odlična toplotna stabilnost
● Lahko učinkovito zavira rast bakterij in plesni.
● Učinkovito zavirajo rast plesni in bakterij
Metode uporabe:
- Neposredna metoda
Maščobo ali olje je mogoče stabilizirati s segrevanjem na najmanj 60-70 stopinj in zadostnim mešanjem 10–15 minut, da se antioksidant raztopi. Z mešanjem (ne tako močno, da bi se zajel odvečni zrak) je treba nadaljevati dodatnih 20 minut, da se zagotovi enakomerna porazdelitev.
- Metoda koncentrata
Koncentrirane raztopine antioksidanta lahko pripravite tako, da raztopite TBHQ v majhni količini maščobe ali olja (ali 95 % etanola), da dobite 5~10 % raztopino TBHQ. To predhodno pripravljeno raztopino neposredno vnesite v olje in maščobo. Za enakomerno porazdelitev je potrebno mešanje.
- Metoda mešanja s črpalko
Koncentrirana raztopina TBHQ, narejena s koncentratno metodo, se dovaja v dovod obtočne črpalke. Proporcijska črpalka iz nerjavečega jekla se uporablja za merjenje koncentracije TBHQ v olju z želeno hitrostjo. Turbulenca mora biti zadostna za temeljito mešanje TBHQ v olju, preden mešanica doseže rezervoar za shranjevanje.
- Metoda pršenja
Živilske izdelke, kot so oreščki, konzervirano meso in ribji izdelki, lahko poškropite neposredno z razredčeno raztopino TBHQ. Koncentracijo raztopine TBHQ je treba po potrebi prilagoditi glede na vrsto živila. Na splošno je predlagana 0.02% TBHQ raztopina etanola in poskrbite, da bo antioksidant enakomerno porazdeljen.
- Metoda mešanja
Zmešajte in zmešajte neposredno s trdnimi sestavinami.
Opombe:
● TBHQ mora biti popolnoma raztopljen v olju, da se doseže optimalna antioksidativna učinkovitost
● Omejitev dodajanja TBHQ je manjša od 0,02 % ali 200 ppm (% teže hrane)
● Citronska kislina lahko poveča antioksidativno aktivnost TBHQ
● TBHQ se ne sme mešati s propil galatom (PG)
● Izogibajte se uporabi tega izdelka v alkalnih pogojih