Sestavine hrane

Zakaj izbrati nas

Bogate izkušnje

Podjetje Shanghai Exquisite, ustanovljeno leta 2009, je specializirano za proizvodnjo in dobavo API-jev in kemikalij.

Profesionalna tehnika

Shanghai Exquisite sodeluje z Univerzo Tianjin in Šanghajskim inštitutom za organsko kemijo, da bi se osredotočil na raziskave in razvoj izdelkov za zdravstveno nego.

Zagotovljena kakovost

Naši izdelki so opravili certifikate ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC in CFDA, korejski FDA, EU GMP in druge certifikate sistema vodenja kakovosti, kot tudi certifikate KOSHER in HALAL.

Globalna prodaja

Naši izdelki so bili izvoženi v Evropo, Združene države Amerike, Indijo, Južno Azijo, Jugovzhodno Azijo in druge regije ter so bili priznani in zelo pohvaljeni s strani trga in strank.

Dom 12 3 4 5 6 Na zadnji strani 1/6

Kaj je živilska sestavina?

Vsaka snov, ki je dodana hrani za želeni učinek, se imenuje živilska sestavina. Izraz »živilska sestavina« vključuje aditive za živila, ki so snovi, dodane živilom za posebne tehnične in/ali funkcionalne namene med predelavo, skladiščenjem ali pakiranjem.

Aditive za živila delimo v dve kategoriji: neposredne in posredne. Aditivi za živila so snovi, ki se običajno ne uživajo kot živilo same po sebi in se običajno ne uporabljajo kot tipične sestavine živil.

Aditivi za živila se ocenijo glede morebitnih škodljivih učinkov na zdravje ljudi, preden se odobrijo za uporabo. Za ocenjevanje varnosti aditivov za živila so pristojni pristojni organi na nacionalni, regionalni in mednarodni ravni.

Prednosti uporabe živilskih sestavin

Varnost

Varnost je glavna prioriteta proizvajalcev živilskih sestavin. Številni aditivi za živila pomagajo narediti živila varnejša in prijetnejša, saj zagotavljajo, da se živila med prevozom ali skladiščenjem ne pokvarijo, ohranijo želene lastnosti in ostanejo enotna od serije do serije.

Cenovna dostopnost in priročnost

Sestavine živil tudi pomagajo, da nekatera živila ostanejo dlje sveža, kar proizvajalcem in trgovcem omogoča, da izdelke ponudijo po konkurenčnejših cenah. Nisin, ki se lahko uporablja v nekaterih mesnih delikatesah, pomaga zagotoviti svežino in varnost, zlasti v delih sveta, kjer hlajenje morda ni dosledno. Na teh območjih dodajanje nizina takšnim mesnim izdelkom preprečuje življenjsko nevarne bolezni, hkrati pa zagotavlja dodatno korist prehranskih živalskih beljakovin.

Trajnost

Sestavine živil prispevajo k temu, da je naša oskrba s hrano bolj trajnostna. Prav tako hranijo naše naraščajoče prebivalstvo s povečano proizvodnjo hrane, izboljšano prehransko kakovostjo, izboljšanimi rešitvami za pakiranje, konzerviranjem in tehnikami distribucije. Sestavine lahko pomagajo tudi pri reševanju zmanjšane oskrbe z naravnimi viri in zagotovijo, da se hranljiva živila lahko prevažajo na velike razdalje v regije, kjer varna in hranljiva živila morda niso na voljo.

Funkcije živilskih sestavin

Coenzyme Q10| CoQ10 |Ubiquinone|303-98-0

Ohranjanje

Ena glavnih nalog aditivov je konzerviranje hrane. Konzervansi, ki se uporabljajo za nadzor rasti mikrobov, vključujejo organske kisline in njihove soli, sulfite, nitrite, parabene in druge. Brez dodajanja teh aditivov bi se proizvodi pokvarili hitreje, kot bi potrošnik pričakoval.

Obogatitev

Obogatitev živil s hranili je še ena funkcija aditivov za živila. Hranila so dodana v količinah, ki ne presegajo tistih, ki jih živilo vsebuje pred predelavo. Žitni izdelki so odličen primer obogatene hrane za povrnitev prvotne količine hranilnih snovi pred predelavo.

Izboljšanje barve

Barva hrane je lahko naravna ali umetna. Naravni rastlinski pigmenti - kot so karoten, klorofil in likopen - pomagajo dati odtenke oranžne, zelene in rdeče. Brez dodajanja rastlinskega barvila sir Cheddar ne bi imel oranžne barve.

Izboljšanje okusa

Arome so tako naravne kot sintetične spojine za dodajanje okusa živilom. Primeri naravnih arom vključujejo rastlinske izvlečke, eterična olja, zelišča, začimbe in drugo.

Spreminjanje teksture

Spreminjanje receptov je lahko zahteven projekt. Zamenjava sestavin za zmanjšanje maščob in kalorij, na primer, lahko drastično spremeni teksturo, občutek v ustih in druge senzorične lastnosti.

Pomoč pri pripravi

Nekateri aditivi za živila olajšajo predelavo hrane. Kemična sredstva proti penjenju se lahko na primer uporabljajo za zmanjšanje penjenja v živilih z visoko vsebnostjo maščob.

Vrste živilskih sestavin

Regulator kisline

Regulatorji kislosti, imenovani tudi sredstva za pufriranje ali uravnavanje pH, pomagajo nadzorovati pH živila, da preprečijo, da bi postalo preveč kislo ali bazično.

Sredstva proti strjevanju

Živila v prahu se pogosto zlepijo in spremenijo teksturo, ko absorbirajo vlago iz okolja. Dodatek sredstev proti strjevanju pomaga preprečiti, da bi se to zgodilo.

Sredstvo proti penjenju

Sredstva proti penjenju, znana tudi kot sredstva za odstranjevanje pene, so običajno izdelana iz silikatov, ki so pridobljeni iz silicija, kisika in drugih mineralov.

antioksidant

Antioksidanti pomagajo podaljšati rok uporabnosti živil tako, da ščitijo pred kvarjenjem ali razpadom zaradi oksidacije.

Hranila

Nadomestite pri predelavi izgubljene vitamine in minerale (obogatitev), dodajte hranila, ki jih morda v prehrani primanjkuje.

Barvni dodatki

Popravite naravne razlike v barvi; izboljša barve, ki se pojavljajo naravno; zagotavlja barvo brezbarvni in "zabavni" hrani.

Emulgatorji

Ohranja stabilnost emulgiranih izdelkov, zmanjšuje lepljivost, nadzoruje kristalizacijo, ohranja razpršenost sestavin in pomaga pri lažjem raztapljanju izdelkov.

Sredstvo za utrjevanje

Sredstva za utrjevanje se uporabljajo, da živilom pomagajo ohraniti hrustljavo kakovost in moč. Pogosto se uporabljajo tudi za podaljšanje roka uporabnosti.

Ojačevalci okusa

Izboljšajte okuse, ki so že prisotni v živilih (brez zagotavljanja lastnega ločenega okusa).

Sredstvo za penjenje

Sredstva za penjenje omogočajo dodajanje plina, kot je ogljikov dioksid, v tekočo ali trdno hrano, kar povzroči spremembo teksture.

Želirno sredstvo

Želirna sredstva se pogosto uporabljajo za izboljšanje teksture živil z izboljšanjem njihove gostote s tvorbo gela.

Sredstvo za glaziranje

Sredstva za glaziranje dajejo živilskim izdelkom zaščitni premaz na zunanji površini, kar pomaga zaščititi pred bakterijami in podaljša rok uporabnosti.

Humektant

Vlažilci pomagajo zadržati ali preprečiti izgubo vlage v živilih, tako da združijo in nadzorujejo aktivnost vode.

Konzervansi

Preprečite kvarjenje hrane zaradi bakterij, plesni, gliv ali kvasovk (protimikrobna sredstva); upočasnijo ali preprečijo spremembe barve, okusa ali teksture in upočasnijo žarkost (antioksidanti).

Agent za vzgojo

Sredstva za vzhajanje povečajo velikost in zrak v notranjosti testa ali testa, kar povzroči pogosto želeno rahlo, zračno teksturo kruha in pekovskih izdelkov.

Sekvestrant

Sekvestranti pomagajo izboljšati in ohraniti kakovost in stabilnost živilskih izdelkov s preprečevanjem gnitja in oksidacije.

Stabilizatorji in zgoščevalci

Stabilizatorji in zgoščevalci pomagajo hrani ustvariti enotno teksturo, izboljšajo "občutek v ustih".

sladila

Dodajte sladkobo z ali brez dodatnih kalorij.

Uporaba živilskih sestavin

Pekarna

pijače

Mlečni izdelki in alternativni mlečni izdelki

Pripravljene in zamrznjene jedi

Meso in alternativno meso

Prigrizki

Načela uporabe aditivov za živila

Uporabljeni aditivi za živila na ravneh uporabe ne bi smeli predstavljati tveganja za zdravje potrošnika.

Uporaba aditivov za živila je upravičena le, če ima takšna uporaba prednost, ne predstavlja nevarnosti za zdravje in ne zavaja potrošnika ter služi eni ali več naslednjih tehnoloških funkcij inpotrebuje:

Za ohranitev prehranske kakovosti hrane;
Zagotoviti potrebne sestavine za živila, proizvedena za skupine potrošnikov s posebnimi prehranskimi potrebami.
Za izboljšanje kakovosti ali stabilnosti živila ali za izboljšanje njegovih organoleptičnih lastnosti.
Za zagotavljanje pomoči pri predelavi, pakiranju, transportu ali shranjevanju živil, pod pogojem, da se aditiv ne uporablja za prikrivanje učinkov uporabe napačnih surovin ali nezaželenih (vključno z nehigieničnimi) praksami tehnik med potekom katerega koli od teh aktivnosti.

Vsi aditivi za živila se uporabljajo v skladu s pogoji dobre proizvodne prakse (GMP), ki vključujenaslednje:

Količina aditiva, dodanega živilu, mora biti omejena na najnižjo možno raven, ki je potrebna za dosego želenega učinka.
Količina aditiva, ki postane sestavina živila zaradi njegove uporabe pri proizvodnji, predelavi ali pakiranju živila in ki ni namenjen doseganju kakršnih koli fizikalnih ali drugih tehničnih učinkov v samem živilu, se zmanjša na obsegu, ki je razumno mogoč.

Viri živilskih sestavin

Sestavine živil, vključno z aditivi za živila, so tako raznolike po izvoru kot po funkciji. Nekateri aditivi za živila izvirajo iz mineralov, drugi pa iz rastlinskih virov, kot so morske alge, drevesa in sadje. Drug vir živilskih sestavin so živi mikrobi, ki pomagajo pri fermentaciji in zagotavljajo "dobre bakterije", ki izboljšujejo zdravje prebave.

Spodaj so koristne informacije o virih nekaterih običajnih živilskih sestavin in aditivov za živila.

Gumi iz rožičevih zrn

Gumi iz rožičevih zrn je narejen iz jedrc rožičevca. Jedrca so grobo zmleta, da se seme loči od pulpe. Semenom se s kislino odstrani lupina, nato se razcepijo in nežno zmeljejo. Krhki kalček in endosperm se ločita s sejanjem. Endosperm lahko zmeljemo, da dobimo rožičev prah v prahu.

Citronska kislina

Citronska kislina je del cikla citronske kisline v številnih vrstah sadja, zelenjave in nekaterih živih organizmov, kot je plesen. Proizvaja se tudi z mikrobno fermentacijo.

Certificirane barve

Certificirane barve so lahko pridobljene iz naravnih virov ali sintetizirane iz manjših organskih molekul. Ta postopek vključuje več korakov čiščenja, da se zagotovijo visokokakovostni in varni izdelki.

Konjac gumi

Konjac gumi se pridobiva s sušenjem gomolja rastline Amorphophallus konjac in nato mletjem v konjac moko. Njegova izvorna rastlina se običajno goji na Kitajskem, Japonskem in v številnih drugih državah jugovzhodne Azije.

Mono- in digliceridi

Mono- in digliceridi se lahko proizvajajo z reakcijo maščobnih kislin rastlinskega ali živalskega izvora z glicerolom ali z razgradnjo maščob in olj rastlinskega ali živalskega izvora.

Glicerolni ester lesne kolofonije

Glicerolni ester lesne kolofonije se pobira iz štorov dolgolistnih (pinus palustris) in borovcev (pinus elliottii) ter se prečisti v utežilo za pijačo. Rafinirana lesna kolofonija (ester gumi) reagira z glicerinom za živila, da nastane ester glicerola.

Metode proizvodnje aditivov za živila

Fermentacija

Destilacija

Ekstrakcija

Kemijska sinteza

Nekateri aditivi za živila lahko povzročijo reakcije

Za večino ljudi aditivi kratkoročno niso problem. Vendar pa nekateri aditivi za živila pogosteje kot drugi povzročijo reakcije pri občutljivih ljudeh. Pogosto so aditivi, ki se uporabljajo za tržno kakovost živila, na primer barva, tisti, ki najpogosteje povzročajo alergijske reakcije.Nekatere od teh preobčutljivostnih reakcij vključujejo:

Prebavne motnje - driska in kolike

Živčne motnje - hiperaktivnost, nespečnost in razdražljivost

Težave z dihali - astma, rinitis in sinusitis

Težave s kožo - koprivnica, srbenje, izpuščaji in otekline.

Certifikati

Naši izdelki so opravili ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC in CFDA, korejski FDA, EU GMP in druge certifikate sistema vodenja kakovosti.

Naša tovarna

Shanghai Exquisite Biochemical Co., Ltd., ustanovljen leta 2009, smo specializirani za proizvodnjo in dobavo API in kemikalij.

Pogosto zastavljena vprašanja

V: Kako so razvrščene živilske sestavine?

O: Sestavine živil Codex razvršča glede na funkcije, ki jih opravljajo v živilskih izdelkih. Spodaj je seznam nekaterih običajnih klasifikacij živilskih sestavin in njihove uporabe. Regulatorji kislosti, imenovani tudi sredstva za pufriranje ali uravnavanje pH, pomagajo nadzorovati pH živila, da preprečijo, da bi postalo preveč kislo ali bazično.

V: Kakšna je razlika med sestavinami hrane in živili?

O: Vsak material, ki se nanese na živilo, da se doseže določen rezultat, je sestavina živila. Beseda 'živilska sestavina' vključuje aditive za živila, ki so snovi, dodane živilom med proizvodnjo, skladiščenjem ali pakiranjem za določene tehnološke in/ali funkcionalne namene.

V: Katerih je 5 glavnih aditivov za živila?

O: Mononatrijev glutamat (MSG) Mononatrijev glutamat ali MSG je običajen aditiv za živila, ki se uporablja za intenziviranje in izboljšanje okusa slanih jedi.
Umetna živilska barvila.
Natrijev nitrit.
Guar gumi.
Visoko fruktozni koruzni sirup.
Umetna sladila.
Trans maščobe.

V: Ali so aditivi za živila zdravi?

O: Večina umetnih aditivov za živila ni škodljiva za zdravje ljudi, FDA pa je prepovedala ali omejila tiste, ki predstavljajo tveganje za zdravje. Namesto da poskušate popolnoma odstraniti umetne aditive iz svoje prehrane, se osredotočite na uživanje prehrane polnovrednih, minimalno predelanih živil, kar bo naravno zmanjšalo vaš vnos.

V: Kakšne so prednosti in slabosti aditivov za živila?

O: Prednost uporabe aditivov za živila je povezana s stroški, saj naredijo hrano cenejšo in dostopnejšo za širšo javnost. Slabost aditivov za živila je njihova možnost, da ob zaužitju povzročijo škodo vašemu telesu.

V: Kaj so zdravi prehranski aditivi?

O: Za majhno število aditivov za živila je bilo ugotovljeno, da so neškodljivi ali celo zdravi. Tisti v "neškodljivi" kategoriji vključujejo MSG, citronsko kislino, stevijo (v omejenih količinah) in eritritol. Od vseh dodanih sladil velja, da sta zdravju koristna le datljev sladkor in melasa.

V: Ali so aditivi za živila res potrebni?

O: Poleg ohranjanja kakovosti hrane konzervansi pomagajo nadzorovati kontaminacijo, ki lahko povzroči bolezni, ki se prenašajo s hrano, vključno s smrtno nevarnim botulizmom. Barvila se hrani dodajo, da nadomestijo barve, izgubljene med predelavo ali drugo proizvodnjo, ali da je hrana videti privlačnejša.

V: Ali bi se morali izogibati aditivom za živila?

O: Uživanje majhnih količin aditivov je morda varno, vendar se tveganje za zdravje poveča, če se močno zanašate na predelano hrano. Prehrana, bogata s predelano hrano, je povezana s kroničnimi boleznimi, kot so debelost, visok krvni tlak, bolezni srca in rak.

V: Katere so 4 vrste dodatkov?

O: Obstajajo štiri splošne kategorije aditivov za živila, prehranskih dodatkov, predelovalnih sredstev, konzervansov in senzoričnih sredstev. To niso stroge razvrstitve, saj številni aditivi spadajo v več kot eno kategorijo.

V: Kateri so nekateri nezdravi dodatki?

O: Bisfenoli, kot je BPA.
Ftalati.
Perfluoroalkilne kemikalije (PFC).
perklorat.
Umetna živilska barvila.
Nitrati in nitriti.

V: Zakaj se ljudje izogibajo uporabi aditivov za živila?

O: Nekateri aditivi za živila lahko povzročijo reakcije. Pogosto so aditivi, ki se uporabljajo za tržno kakovost živila, na primer barva, tisti, ki najpogosteje povzročajo alergijske reakcije. Nekatere od teh preobčutljivostnih reakcij vključujejo: Prebavne motnje – driska in bolečine v črevesju.

V: Kakšen je vpliv aditivov za živila v vašem življenju?

O: Nekateri aditivi za živila, kot so MSG (mononatrijev glutamat) in sulfiti, lahko sprožijo alergijske reakcije, zlasti pri ljudeh, ki so astmatični ali imajo druge alergije. Prehranski aditivi in konzervansi lahko pri nekaterih ljudeh povzročijo tudi prebavne motnje, kot so plini in napenjanje.

V: Kakšne so prednosti aditivov za živila?

A: Aditivi za živila
Dodajte hranila.
Pomagajte pri obdelavi ali pripravi hrane.
Ohranite svež izdelek.
Naredite hrano bolj privlačno

V: Ali so naravni aditivi za živila varni?

O: Ker ti konzervansi izvirajo iz rastlin, nimajo negativnih stranskih učinkov kot umetni konzervansi. Naravni konzervansi obstajajo že dolgo časa. Ti konzervansi se lahko uporabljajo za dolgoročno shranjevanje mesa, sadja in zelenjave. Zdaj lahko tudi konzervansi dodajo okus in hranila.

V: Ali so dodatki lahko organski?

O: Številni dovoljeni krmni dodatki in dodatki niso certificirani ekološki. Ti vključujejo izdelke, ki vsebujejo predvsem vitamine in minerale. Vse kmetijske sestavine v krmnih dodatkih ali dodatkih, kot so žita ali melasa, morajo biti ekološke.

V: Kateri aditivi za živila povzročajo vnetje?

O: Prehranski aditivi – ojačevalci okusa hrane, kot je mononatrijev glutamat, sprožijo kronično vnetje in motijo normalno delovanje jeter. Pogosti mediatorji vnetja so tudi umetna sladila, kot je aspartam, in umetna živilska barvila.

V: Katerim sestavinam v hrani se morate izogibati?

O: Karagenan.
Umetne barve.
Visoko fruktozni koruzni sirup.
Izomaltooligosaharidi (IMO).
Sladkorni alkoholi.
Sirotkine beljakovine.
Naravne arome.
Inulin.

V: Ali so aditivi za živila rakotvorni?

O: Nekateri od teh potencialno rakotvornih dodatkov vključujejo nitrate/nitrite, kalijev bromat, BHA, BHT, PFAS in težke kovine, kot so živo srebro, svinec, kadmij in arzen. Rakotvorna snov je organizem, snov ali sredstvo, ki lahko povzroči raka.

V: Kateri aditivi za živila izboljšajo okus?

O: Tako so MSG, sol in sladila ojačevalci okusa s stališča, da hrani dodajo dodatne okuse in izboljšajo okusnost, namesto da okrepijo intenzivnost okusa drugih sestavin.

V: Kateri dodatki so prepovedani v ekoloških živilih?

O: Nobeni umetni konzervansi, barvila ali arome nikoli niso dovoljeni v ekološki hrani.

V: Kateri aditivi za živila zvišujejo krvni tlak?

A: Mononatrijev glutamat (MSG). To izboljša okus in teksturo azijskih živil, juh in druge predelane hrane. Ljudje, občutljivi na MSG, lahko občutijo slabost, težave z dihanjem in druge reakcije. MSG doda dodaten natrij, ki lahko tudi zviša krvni tlak.

Kot enega najbolj profesionalnih proizvajalcev živilskih sestavin na Kitajskem nas odlikujeta dobra storitev in točna dostava. Bodite prepričani, da v naši tovarni kupujete visokokakovostne živilske sestavine po konkurenčni ceni.