Uvod v antioksidante

Antioksidanti so snovi, ki blokirajo škodljive učinke kisika. To je vrsta snovi, ki lahko pomaga ujeti in nevtralizirati proste radikale ter tako odpraviti škodo, ki jo prosti radikali povzročajo človeškemu telesu.
Antioksidanti se nanašajo na aditive za živila, ki lahko preprečijo ali upočasnijo oksidacijo hrane, izboljšajo stabilnost hrane in podaljšajo čas shranjevanja. Pravilna uporaba antioksidantov lahko ne le podaljša čas shranjevanja in rok uporabnosti živil, prinese dobre gospodarske koristi proizvajalcem in potrošnikom, temveč tudi izboljša varnost hrane potrošnikom.