Etil maltol, znan tudi kot 2-etil-3-hidroksi-4-piron, je ojačevalec okusa in sladilo, ki se običajno uporablja v prehrambeni industriji. Ima sladek okus, podoben karameli, in se pogosto dodaja pekovskim izdelkom, sladkarijam in pijačam, da izboljša njihov okus.
Specifikacije
Etil maltol je bel kristalinični prah s tališčem 90-94 stopinj. Topen je v etanolu, propilenglikolu in vodi. Čistost etilnega maltola mora biti višja od 99 odstotkov.
|
POSTAVKA |
STANDARD |
|
Videz |
Beli kristal |
|
Topnost v etanolu |
brezbarven in prozoren |
|
Čistost |
>= 99.2 odstotka |
|
Stopnja tališča |
89-93 stopnja |
|
Vlaga |
=< 0.5 % |
|
Ostanek pri žarenju v odstotkih |
=< 0.2 % |
|
Težke kovine (kot Pb) |
=< 10 PPM |
|
arzen |
=< 1 PPM |
|
Fe |
=< 1 PPM |
Aplikacije
Etil maltol se uporablja v različnih prehrambenih izdelkih za izboljšanje njihovega profila okusa. Običajno se uporablja v:
1. Pekovski izdelki: Etil maltol se doda pekovskim izdelkom, kot so piškoti, torte in kruh, da jim da sladek okus, podoben karameli.
2. Pijače: Uporablja se v gaziranih pijačah, energijskih pijačah in športnih pijačah za izboljšanje njihovega okusa.
3. Sladkarije: Etil maltol se dodaja sladkarijam, kot so lizike in žvečilni gumi, da izboljša njihov okus.
4. Mlečni izdelki: dodajajo ga sladoledu, jogurtu in drugim mlečnim izdelkom za izboljšanje njihovega okusa.
Zakaj uporabljati etil maltol?
Etil maltol je ojačevalec okusa, ki se pogosto uporablja v prehrambeni industriji. Je bel, kristaliničen prah rahlo sladkastega okusa in zelo močne arome, zaradi česar je učinkovit ojačevalec sadnih in karamelnih okusov. Etil maltol se običajno doda različnim živilom, vključno s pekovskimi izdelki, bonboni, sladicami in pijačami.
Poleg tega so študije pokazale, da se zdi, da etil maltol ne predstavlja pomembnega tveganja za zdravje, če se uživa v razumnih količinah. Zato regulativni organi, kot je ameriška Uprava za hrano in zdravila (FDA), menijo, da je etil maltol varen za uživanje.
Če povzamemo, etil maltol se običajno uporablja kot ojačevalec sadnih in karamelnih okusov v različnih živilih in pijačah in velja za varnega za uživanje, če se uporablja v razumnih količinah.
Pogoj shranjevanja
Etil maltol shranjujte na hladnem in suhem mestu. Hraniti ga je treba stran od vročine, vlage in svetlobe. Hraniti ga je treba v nepredušni posodi, da se prepreči vpijanje vlage. Rok uporabnosti etil maltola je dve leti, če je shranjen v priporočenih pogojih.
Priljubljena oznake: etil maltol, Kitajska proizvajalci etil maltola, tovarna
