Uvod
Ker lahko nizin zavira večino po Gramu pozitivnih bakterij in ima močan zaviralni učinek na spore bakterije Bacillus, se pogosto uporablja v prehrambeni industriji kot konzervans za hrano. Po zaužitju se hitro hidrolizira v aminokisline pod fiziološkimi pogoji pH človeškega telesa in pod delovanjem -kimotripsina, kar ne bo spremenilo normalne flore v človeškem črevesnem traktu in povzročilo težav z odpornostjo, kot so drugi antibiotiki, in bo ne delujejo z drugimi antibiotiki. Ima navzkrižno odpornost in je zelo učinkovit, netoksičen, varen, naraven konzervans za hrano brez stranskih učinkov.
| ime izdelka | Hrana/Pijača/Kozmetika Naravni konzervans Nisin/nisin e234 cena |
| Videz | bel ali nekakšen bel kristalni prah |
| VSEBNOST NISINA | 1125 ie/mg |
| VSEBNOST VLAGE | 1.652 |
| NATRIJEV KLORID | 85.2 |
| Svinec (Pb)/ (mg/kg) | MAX1 |
| ŠTEVILO KOLONIJE V 1g | NAJVEČ 10 |
| E.COLI V 100g | NAJVEČ 30 |
| SALMONELE | ODSOTEN v 25g |
Funkcije in aplikacije
1. Nisin se lahko uporablja v številnih toplotno predelanih živilih 2. Sem spadajo: sveže mleko, topljeni siri in drugi mlečni izdelki, pasterizirana tekoča jajca, predelano meso, morski sadeži, konzervirana hrana, sadne pijače, rastlinski beljakovinski napitki, pečena izdelki, instant hrana, pivo in vino 3. Lahko se uporablja tudi kot konzervans pri predelavi želatine, kozmetiki, zdravilih in zdravstvenih izdelkih.
Priljubljena oznake: nizin, Kitajska proizvajalci nizina, tovarna
