Uvod
Natamicin je naravna protiglivična spojina, ki nastane s fermentacijo Streptomyces. Spada med polienske makrolide, ki lahko široko in učinkovito zavirajo rast različnih plesni in kvasovk ter zavirajo nastajanje mikotoksinov. Lahko se široko uporablja pri konzerviranju hrane in protiglivičnem zdravljenju. Natamicin nima zaviralnih učinkov na bakterije, zato ne vpliva na naravni proces zorenja jogurta, sira, surove šunke, suhe klobase.
| Postavka | Specifikacije |
| Videz | bel ali rumenkast kristaliničen prah |
| Čistost | 50 % min |
| Specifična rotacija | +276 stopinja --- +280 stopinja |
| Težke kovine | 10 ppm maks |
| Svinec | 5 ppm maks |
| arzen | 3 ppm max |
| Merkur | 1 ppm maks |
| Izguba pri sušenju | 6.0 - 9.0% |
| PH | 5.0 – 7.5 |
| Skupno število plošč | 10 Cfu/g maks |
| Patogen | Odsoten |
| E. coli | Negativno/25g |
| Samonella | Negativno/25g |
Funkcije in aplikacije
Natamicin ima dober učinek proti plesni na luni, pekovskih izdelkih, mesnih izdelkih, solatnih pijačah in drugih področjih.
Natamicin se uporablja za zdravljenje glivičnih okužb, vključno s Candida, Aspergillus, Cephalosporium, Fusarium in Penicillium. Nanaša se lokalno v obliki kreme, v kapljicah za oko ali (pri okužbah v ustih) v pastili.
Natamicin se pogosto uporablja za konzerviranje v izdelkih, kot so sir, kruh, slanina, žar, klobase, šunka, fermentirano meso, majoneza in solatni preliv, fermentirane alkoholne pijače, sadni sokovi, brezalkoholne pijače in energijske pijače, sadni izdelki itd.
Priljubljena oznake: natamicin, Kitajska proizvajalci natamicina, tovarna
