Natrijev kisli pirofosfat (SAPP) je bel prah brez vonja, ki se pogosto uporablja v živilski industriji kot aditiv za živila. Ta spojina je dobro topna v vodi in kislini ter ni vnetljiva.
Specifikacije
|
POSTAVKA |
STANDARD |
|
Na2H2P2O7 |
95.0 odstotkov MIN |
|
VIDEZ |
BEL PRAH |
|
V VODI NETOPN |
1.0 odstotkov MAKS |
|
ARSEN (AS) |
3 PPM MAKS |
|
IZGUBA PRI SUŠENJU |
0.5 odstotkov MAX |
|
KADMIJ (PPM) |
1 MAKS |
|
SVINEC (PPM) |
4 MAKS |
|
ŽIVO SREBRO (PPM) |
1 MAKS |
|
TEŽKE KOVINE (PB) |
15 PPM MAKS |
|
FLUORID (PPM) |
10 MAKS |
|
PH VREDNOST |
3.5-4.5 |
Aplikacije
Natrijev kislinski pirofosfat se uporablja kot vzhajalno sredstvo v različnih pekovskih izdelkih, vključno s tortami, pecivom in kruhom. Reagira z natrijevim bikarbonatom in sprosti ogljikov dioksid, ki povzroči, da testo ali testo naraste. Uporablja se tudi v konzerviranih morskih sadežih, predelanem mesu in sirnih izdelkih za preprečevanje razbarvanja in izboljšanje teksture.
Zakaj uporabljati natrijev kislinski pirofosfat?
Eden glavnih razlogov za uporabo te sestavine je, da je zelo učinkovita kot sredstvo za vzhajanje. Poleg tega izboljša teksturo in barvo nekaterih živilskih izdelkov in ima nevtralen okus, ki ne vpliva na splošni okus hrane.
Pogoj shranjevanja
Natrijev kisli pirofosfat je treba hraniti v hladnem, suhem in dobro prezračenem prostoru, stran od sončne svetlobe in drugih virov toplote. Hraniti ga je treba v nepredušnih posodah, morebitno razlitje pa takoj očistiti z vodo. Ta dodatek je treba hraniti izven dosega otrok in hišnih ljubljenčkov.
Priljubljena oznake: natrijev kislinski pirofosfat (sapp), Kitajska proizvajalci natrijevega kislinskega pirofosfata (sapp), tovarna
