Uvod
Glavne sestavine gelan gumija so linearni polisaharidi, sestavljeni iz glukoze, glukuronske kisline in ramnoze v razmerju 2:1:1, štirje monosaharidi pa so ponavljajoče se strukturne enote.
Kot aditiv za živila se gelan gumi uporablja kot zgoščevalec, emulgator. Uporablja se v sojinem mleku, da zadrži sojine beljakovine v mleku.
| POSTAVKA | STANDARD | REZULTATI |
| Videz | Umazano bel prah | Ustreza |
| Čistost (izkoristek CO2, %) | 3.3 ~ 6.8 | 5.3 |
| Dušik (%) | Manjše ali enako 3 | Ustreza |
| Izguba pri sušenju (105 stopinj, 2,5 ure, %) | Manjše ali enako 15 | 4.2 |
| Prepustnost (%) | Večje ali enako 80 | 84.5 |
| Trdnost gela (g/cm2) | >900 | 1025 |
| Pepel (%) | <12 | 10.8 |
| Izopropilni alkohol (mg/kg) | Manjše ali enako 750 | Negativno |
| Ph | 6.0- 8.0 | 7 |
| Svinec (Pb) | Manj ali enako 2 mg/kg | <2 mg/ kg |
| živo srebro (Hg) | Manj ali enako 1 mg/kg | <1 mg/ kg |
| arzen (as) | Manj ali enako 3 mg/kg | <3 mg/ kg |
| kadmij (cd) | Manj ali enako 1 mg/kg | <1 mg/ kg |
| Skupne težke kovine (kot Pb) | Manj ali enako 20 mg/kg | <20 mg/ kg |
| Skupno število plošč (cfu/g) | Manjše ali enako 10,000 | Ustreza |
| Plesni in kvasovke (cfu/g) | Manjše ali enako 400 | Negativno |
| Salmonella spp./ 10 g | Negativno | Negativno |
| E. coli/ 5g | Negativno | Negativno |
| Velikost delca | Najmanj 95 % prehaja 80 mesh | Skladnost |
Funkcije in aplikacije
Gelan gumi se uporablja predvsem v prehrambeni industriji kot sredstvo proti usedanju, zgoščevalec, stabilizator ali za strukturiranje pripravljene hrane. Če se uporablja v zelo majhnih odmerkih, deluje kot sredstvo proti usedanju v tekočinah, hkrati pa doda le zelo majhno viskoznost. Lahko na primer omogoči enakomerno porazdelitev kakava v čokoladnem mleku ali ojačevalce, kot sta kalcij ali vlakna, v vseh vrstah pijač. Trenutno Gellan gumi postopoma nadomešča uporabo agar agarja in karagenana. Uporablja se lahko v hrani za hišne živali, sladkarijah, mlečnih izdelkih, marmeladi, izdelkih iz moke.
Pakiranje in pošiljanje:
1) 25 kg na vrečko ali po meri
2) Z UPS/DHL/TNT/EMS ali po zraku/morju glede na količino ali glede na vaše zahteve
3) 5-20 dni po prejemu plačila, glede na količino
Priljubljena oznake: gelan gumi, Kitajska gellan gumi proizvajalci, tovarna
