Uvod
Sorbinska kislina se pogosto uporablja v industriji hrane, pijače, kumaric, tobaka, medicine, kozmetike, kmetijskih proizvodov in drugih industrij.
Sorbinska kislina ima visoke antibakterijske lastnosti, zavira rast in razmnoževanje plesni, zavira rast mikroorganizmov in deluje kot konzervans z zaviranjem dehidrogenaznega sistema v mikroorganizmih ter deluje zaviralno na plesni, kvasovke in številne aerobne bakterije, vendar je je skoraj neučinkovit proti anaerobnim bakterijam, ki tvorijo spore, in Lactobacillus acidophilus.
| Kategorija izdelka | HRANA, KRMNI DODATKI |
| Ime izdelka | sorbinska kislina, kalijev sorbat |
| Izjemne lastnosti visoko učinkovitega in varnega konzervansa sorbic in kalijev sorbat | |
| Odlične konzervansne lastnosti | Sorbinska kislina (kalijev sorbat) lahko učinkovito zadrži aktivnost plesni, kvasovk in aerofilnih bakterij. Zadrževanje rasti in razmnoževanja škodljivih mikroorganizmov, kot je pseudomonas, staphylococcus salmonella, delovanje za zaviranje rasti je močnejše od ubijanja. Medtem pa ne more omejiti rasti koristnih mikroorganizmov in anaerobnih barillov, torej acidofila |
| za podaljšanje skladiščenja hrane in ohranjanje prvotnega okusa hrane. Učinkovitost konzerviranja sorbinske kisline (kalijevega sorbata) je 5-10-kratnik natrijevega benzoata. | |
| Visoka varnost | Sorbinska kislina (kalijev sorbat) je ena vrsta nešitih spojin maščobnih kislin. Človeško telo ga lahko hitro absorbira, nato pa se razgradi na CO2 in H2O, poleg tega ne ostane v telesu. |
| ADI 0-25mg/kg (na osnovi sorbinske kisline FAO/WHO 1994) | |
| LD50 4920 mg/kg (velika miška z usti) | |
| GRAS (FDA, 182.3640 1994) | |
| Njegova toksičnost je samo 1/12-kratnik kuhinjske soli in 1/40-kratnik natrijevega benzoata. | |
| Dobra stabilnost | Sorbinska kislina (kalijev sorbat) je stabilna v zaprtem stanju, ne bo razpadla do 270 stopinj. |
| Če bo dolgo izpostavljen zraku, bo oksidiral v obarvane in absorbiral vlago. | |
| Široka uporaba | Trenutno se sorbinska kislina (kalijev sorbat) v veliki meri uporablja v hrani, pijači, zelenjavi v soji, tobaku, zdravilih, kozmetiki, kmetijskih proizvodih, krmi in na drugih področjih. Njegova uporaba bi morala biti široka in široka v svetu. |
| As acidic preservative, Sorbic Acid( Potassium Sorbate) is also used well in neutral food(ph6.0-6.5). The preservative efficiency of sodium benzoate will decrease clearly and have a bed taste while ph>4 | |
| Prilagodljivost uporabe | Sorbinsko kislino (kalijev sorbat) je mogoče uporabiti z neposrednim dodajanjem, razprševanjem, namakanjem, suhim razprševanjem, uporabo v embalažnem materialu in na druge načine. |
Funkcije in aplikacije
Sorbinska kislina se pogosto uporablja pri konzerviranju različnih sirovih izdelkov, kot so sir in jogurt, pekovskih izdelkov, pijač, sadnih sokov, marmelad, kislih kumaric in ribjih izdelkov.
| OBSEG UPORABE | REF.ODMEREK | OPOMBA |
| (g/kg) | ||
| Sojina omaka, sadni džem, mermalaža, | 0.1-1.0 | 1. Odmerjanje se izračuna na podlagi sorbinske kisline |
| umetna krema, mehke gelose | ||
| Konzervirana zelenjava z nizko vsebnostjo soli, soja, rezanci, | 0.1-0.5 | 2. Za zgoščeni sadni sok odmerek ne sme presegati 2.0 |
| jastreb iz kandiranega sadja, sok s sadnim okusom, konzervirana hrana, | ||
| brezalkoholna pijača, žele, sladoled, kumarice | ||
| Sadni sok, sadna pijača, grozdno vino, sadno vino | 0.1-0.6 | 3. Za Gum Base Candy odmerek ne sme presegati 1,5 |
| Gazirano vino, gazirana voda | 0.05-0.2 | 3. Za kuhano meso (kot je klobasa) |
| odmerek ne sme preseči 0.075 | ||
| Sušeni ribji izdelki, pijače iz soje in mleka, | 0.1-1.0 | |
| jogurt, hrana iz sojinih zrn, krompirjev čips, torta in kruh | ||
| Nadev za torto, laktobacilinski napitek | 0.1-1.0 | |
| Tobak | 0.6-2 | |
| Kozmologija in zobna pasta | 0.6-2 | |
| Krma | 0.4-1.5 |
Priljubljena oznake: sorbinska kislina, proizvajalci sorbinske kisline na Kitajskem, tovarna
