Uvod
Prednosti D-aluloze so visoka sladkost, dobra topnost, nizka vsebnost kalorij in nizek odziv na krvni sladkor ter velja za enega najbolj idealnih nadomestkov saharoze. Dodajanje D-aluloze hrani lahko ne le izboljša stopnjo želiranja, ampak tudi izboljša njen okus z Maillardovo reakcijo z živilskimi beljakovinami. V primerjavi z D-fruktozo in D-glukozo lahko D-aluloza ustvari več antioksidantnih produktov Maillardove reakcije in dlje časa vzdržuje raven antioksidantov v hrani. Leta 2011 je FDA potrdila D-alulozo kot varno za uporabo kot dodatek v hrani in prehrani.
Aluloza je sladkor z ničelno vsebnostjo maščob, ki ublaži dvig krvnega sladkorja po jedi. Je 70 % slajši od granuliranega sladkorja in ima visoko topnost. Zaradi te lastnosti je še posebej primeren za predelavo hrane. Aluloza ima naslednje različne učinke in značilnosti, vse bolj pa se pričakuje, da se bo uporabljala v proizvodnji visokokakovostnih živil, ki so zelo učinkovita pri preprečevanju bolezni odraslih in jih imajo ljudje radi.
Funkcije in aplikacije
Senzorična kakovost
Videz: bela kristalna zrnca brez nečistoč pri normalnem vidu
Vonj: Brez vonja
Okus: sladek
Fizikalna in kemična kakovost
Aluloza (na suhi osnovi): najmanj 98,5 %
Izguba pri sušenju: največ 1.0%
PH:3.0-7.{0
Pepel: največ 0,5 %
Svinec: največ 0,5 ppm
Arzen: največ 0,5 ppm
Mikrobiološka kakovost
Skupno število aerobnih mikrobov: največ 1000 cfu/g
Kvas in plesen: največ 10 cfu/g
Koliform: največ 0,3 MPN/g
Salmonela: negativno
Pakiranje
Pakiranje: 25 kg neto papirna vreča, notranja PE vreča.
Rok uporabnosti in skladiščenje: Dve leti v hladnem, suhem in prezračenem prostoru.
Označevanje: Vsaka embalažna enota ima nalepko z imenom izdelka, neto težo, imenom proizvajalca, datumom proizvodnje, kodo serije, rokom uporabnosti in pogoji skladiščenja. Priporočamo za kalorične slaščice, pekarne in pijače brez sladkorja. .
Priljubljena oznake: aluloza, Kitajska proizvajalci aluloze, tovarna
