Maltitol

Uvod

Maltitol se pridobiva s hidrogeniranjem maltoze, njegova relativna sladkost pa je približno 0,9-krat večja od sladkosti saharoze. Okus je čist, podoben saharozi, vendar je ne prebavijo in ne presnavljajo mikroorganizmi v ustih in ne povzroča zobnega kariesa. Je nekalorično sladilo za hrano. , še posebej primeren za sladkorne bolnike in bolnike z debelostjo.

Maltitol je pomemben aditiv za živila in funkcionalno sladilo. Zaradi svoje edinstvene fiziološke funkcije in učinka proti kariesu je maltitol posebno sladilo za hrano za bolnike s sladkorno boleznijo ter deluje kot hranilo in pomožna terapija za bolnike s sladkorno boleznijo.

Funkcije in aplikacije

1. Maltitol se uporablja kot sladilo za živila z visoko vsebnostjo maščob, kot so sladoled, kremne torte in karamele, ki lahko zavirajo kopičenje telesne maščobe in preprečujejo debelost.

2. Maltitol se uporablja pri predelavi žvečilnih gumijev, sladkarij, tort, pijač in hrane za otroke in starejše itd. Lahko spodbuja absorpcijo kalcija v človeškem telesu in lahko prepreči zobni karies in senilno porozo.

3. Sladkost maltitola je mehka in čista. Pri segrevanju na 150 stopinj se ne obarva. Pri segrevanju z aminokislinami ne povzroči Maillardove reakcije. Primeren je za predelavo visokokakovostnih trdih bonbonov, karamele, kristalne karamele itd.

4. Maltitol ima odličen učinek zaščite barve in se lahko uporablja za predelavo konzerviranega sadja, želejev, kislih kumaric itd., in lahko podaljša obdobje ohranjanja sadja in zelenjave.

5. Maltitol ima dobre vlažilne lastnosti, ne fermentira in se lahko uporablja v kruhu in pecivu za podaljšanje roka uporabnosti.

Priljubljena oznake: maltitol, Kitajska proizvajalci maltitola, tovarna